|
|
Aspergetaart Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g asperges
-zout
-6 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
-300 g zalmfilet
-4 eieren
-3 el slagroom
-3 el (diepvries) dille
-2 el verse of diepgevroren basilicum (bijv. Daregal)
-versgemalen peper
Voorbereiding:
Snijd de houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) van de asperges. Schil de asperges met een asperge- of dunschiller van boven naar beneden. Maar begin pas 2 cm (ca 2 vingers) onder de kopjes. Die zijn zo zacht dat het zonder is daar met schillen te beginnen.
Laat het diepvriesdeeg in ca. 10 minuten ontdooien Bekleed een quiche- of springvorm (doorsnede ca. 24 cm) met het deeg. Snijd de zalm in stukjes.
Bereidingswijze:
Doe de asperges, aspergeschillen en houtachtige uiteinden in een aspergepan of een hoge pan waarin de asperges kunnen staan. Zorg ervoor dat de kwetsbare kopjes naar boven wijzen.
Voeg 1/2 theelepel zout en zoveel water toe dat de asperges tot net over de helft in het water staan. Kook de asperges in 10 minuten beetgaar. Laat de asperges in het mandje van de aspergepan of in een vergiet uitlekken.
Klop de eieren, slagroom, dille, basilicum en wat peper door elkaar. Verwarm de oven voor op 210?C. Verdeel de uitgelekte asperges en de zalm over de bodem van de taart. Klop de ei-mix nog een keer door en schenk het over de asperges. Bak de taart een richel onder het midden van de oven in ca. 30 minuten lichtbruin en gaar.
De aspergetaart is zowel warm als koud lekker. Serveer hem als voorafje, als lunch of met een tomaat-spinaziesalade erbij als dinergerecht. Ook leuk als borrel- of buffethapje.
|
|
|